“第十二屆全國食用菌學(xué)術(shù)研討會、2024中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會暨第五屆中國食用菌博覽會在”于2024年5月31日至6月2日在湖北省武漢市武漢光谷科技會展中心圓滿落幕。會議期間，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院譚琦研究員在特邀報告環(huán)節(jié)做了題為“生物技術(shù)在食用菌中的應(yīng)用”的報告分享。

近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)保持穩(wěn)中有增的發(fā)展態(tài)勢，2022年總產(chǎn)量達到4222.54萬噸，較2021年再創(chuàng)新高。這一成績的取得，得益于我國食用菌生產(chǎn)布局的日益合理和生產(chǎn)方式的不斷優(yōu)化。從大宗菇種（香菇、木耳、平菇）到工廠化菇種（雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇、真姬菇），再到珍稀品種的不斷涌現(xiàn)，我國食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出多元化、特色化的發(fā)展格局。

據(jù)譚琦研究員介紹，我國食用菌生產(chǎn)方式正經(jīng)歷著從傳統(tǒng)家庭小作坊到規(guī)?；?、設(shè)施化生產(chǎn)，再到工廠化生產(chǎn)的深刻變革。工廠化生產(chǎn)模式的引入，不僅實現(xiàn)了食用菌的周年化、穩(wěn)定化生產(chǎn)，還大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，隨著產(chǎn)業(yè)鏈條的逐漸完整和從初加工向深加工的轉(zhuǎn)變，我國食用菌產(chǎn)業(yè)的附加值不斷提升，市場競爭力顯著增強。

放眼全球，食用菌產(chǎn)業(yè)同樣展現(xiàn)出蓬勃生機。2022年全球食用菌產(chǎn)量已突破4833.6萬噸大關(guān)，而2023年的市場規(guī)模更是持續(xù)擴張，預(yù)示著行業(yè)發(fā)展的無限潛力。在地域分布上，亞洲尤其是中日韓地區(qū)，以其深厚的食用菌文化底蘊和豐富的品種資源，引領(lǐng)著全球食用菌消費潮流。相比之下，歐美國家則以雙孢蘑菇為主導(dǎo)，生產(chǎn)模式相對成熟穩(wěn)定，但研發(fā)投入相對較少。面對中國食用菌產(chǎn)業(yè)量大價低沖擊，部分國家食用菌生產(chǎn)出現(xiàn)了穩(wěn)中有降的趨勢。值得注意的是，盡管中國仍處于由技術(shù)進步帶來的快速增長期， 食用菌種類繁多，但大多數(shù)是不適合世界流行的工廠化生產(chǎn)模式，整體生產(chǎn)成本較低。

報告中，譚琦研究員還從歷史的角度回顧了食用菌與人類文明的深厚淵源，從6800年前人類開始使用蘑菇，到阿爾及利亞巖畫中的蘑菇圖案，再到冰人“奧茲”口袋中的蘑菇碎片，這些歷史的印記無不證明了食用菌在人類生活中的重要地位。同時，她也強調(diào)了中國在食用菌栽培和利用方面的悠久歷史和顯著貢獻，許多重要的栽培種類都源自中國，這不僅是中國食用菌產(chǎn)業(yè)的驕傲，也是全球食用菌文化寶庫中的瑰寶。

隨后，譚琦研究員重點圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代生物工程技術(shù)發(fā)展、食用菌生物技術(shù)發(fā)展落后的主因、食用菌遺傳學(xué)研究進展、生物技術(shù)在食用菌中的應(yīng)用展開一一敘述。

全國食用菌學(xué)術(shù)研討會每三年一屆，首屆于1981年在湖北武漢舉辦。第十二屆全國食用菌學(xué)術(shù)研討會在湖北武漢召開。本次大會聚焦食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢、新趨勢，助推產(chǎn)學(xué)研政的深度融合，加強了食用菌科技工作者的交流與合作，對促進食用菌行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

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